|
|
Kippenvinken In Een Kerriesausje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kippenvinken ( diepvries )
1 kop `4 soepgroenten` ( diepvries ) of een kop verse prei, selder, wortel en ui
1/2 dl droge sherry
1/2 L kippenbouillon ( 1 blokje opgelost in 1/2 L heet water )
1 geraspte appel
1 fijngesnipperde sjalot
1 dl room
4 eetl. boter
instantsausbinder ( facultatief )
basmatirijst
400 g peultjes + 2 el boter
1 el kerriepoeder
1 laurierblad
1 mespunt tijm
Voor de versi
Voorbereiding:
Laat de kippenvinken oppervlakkig ontdooien (± 1 u afgedekt op kamertemperatuur of 5 min. op ontdooistand in de microgolfoven). Smelt 2 eetl. boter en laat er de gesnipperde sjalot glazig in stoven. Voeg de geraspte appel en het kopje (diepgevroren) soepgroenten toe. Leng aan met 1/2 L kippenbouillon. Kruid met kerriepoeder, tijm en laurier. Dek af en laat 15 min. zachtjes pruttelen. Schil en ontpit de mango`s en snij in schijfjes.
Bereidingswijze:
Verhit 2 eetl. boter in een brede pan en bak de kippenvinken rondom goudbruin. Zet het vuur lager en dek de pan af. Laat in ± 30 min. gaar worden. Draai de kippenvinken tussendoor eens om. Haal de kippenvinken uit de pan en hou ze warm. Maak de braadresten los met de sherry. Giet de basissaus door een zeef in de pan en breng aan de kook. Voeg de room toe en bind eventueel lichtjes met sausbinder. Wentel de kippenvinken door de saus. Verhit ondertussen 2 eetl. boter in een andere pan en bak de mangoschijfjes goudbruin aan beide kanten. Bestrooi met een beetje poedersuiker. Dien op met basmatirijst en gestoofde peultjes.
|
|
|